La dieta mediterránea y el aceite
18 de junio de 2026
Cómo la dieta mediterránea y el aceite de oliva, es un tándem perfecto para mantener un salud de hierro y un peso estable.
Aceite de oliva
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| Variedad, Calidad y rigor |
Aunque solemos hablar del Aceite de Oliva como si fuera un solo tipo, en realidad en España existen muchas variedades y diferencias en las elaboraciones. Todos nuestros aceites se elaboran en almazaras y cooperativas españolas de zonas donde el cultivo del olivo y el trato por su fruto forma parte de una tradición transmitida de generación en generación. Tal experiencia da lugar a aceites de sabor y aroma excepcionales que se saborean y forman parte de nuestra dieta mediterránea.
Aceite Virgen Extra Ecológico
El aceite de oliva virgen extra ecológico es la esencia más pura de la naturaleza embotellada. Su sabor intenso, con matices verdes y un toque picante, revela el cuidado con que se cultivan las aceitunas sin pesticidas ni productos químicos. Gracias a su baja acidez, inferior al 0,2%, ofrece una calidad excepcional y un equilibrio perfecto en boca. Cada gota refleja el respeto por la tierra y el compromiso con un cultivo sostenible.
- Aroma: Intenso y fresco, con notas verdes bien definidas que recuerdan a aceituna recién recolectada, hierba cortada y matices vegetales. Perfil aromático limpio y expresivo, reflejo de un cultivo respetuoso con el entorno.
- En boca: Entrada equilibrada y armónica, con un frutado medio-alto. Amargor y picor presentes pero bien integrados, aportando complejidad y persistencia sin resultar agresivos. Textura fluida y natural, con final largo y elegante.
- Perfil: Está elaborado exclusivamente mediante procedimientos mecánicos y a partir de aceitunas procedentes de agricultura ecológica certificada. Pensado para consumidores que valoran el sabor auténtico, la sostenibilidad y el origen natural del producto. Ideal para consumir en crudo, realzar platos y aportar identidad gastronómica.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Nuestro aceite de oliva es un auténtico tesoro que encierra el alma del Mediterráneo. Su sabor equilibrado, con notas afrutadas y un ligero toque amargo, lo convierte en el aliado perfecto para realzar cualquier preparación. Con una acidez que rara vez supera el 0,4%, garantiza una pureza y frescura excepcionales.
- Aroma: Frutado limpio y equilibrado, con notas de aceituna verde. Aroma agradable y reconocible, que transmite frescura y naturalidad.
- En boca:
Sabroso y estructurado, con buena presencia y equilibrio entre frutado, amargor y picor. Sensación redonda y persistente que acompaña y realza las elaboraciones sin dominar el plato. Perfil: Versátil y armónico, obtenido únicamente por medios mecánicos. Destaca por su estabilidad, su perfil sensorial equilibrado y su amplia funcionalidad en cocina. Adecuado tanto para consumo en crudo como para cocinar, ideal para el uso diario de quienes buscan calidad, sabor y fiabilidad.
Aceite Oliva Virgen
El aceite de oliva virgen es el alma de la oliva. Su sabor equilibrado, limpio y redondo le permite ser el gran aliado en la cocina diaria para variadas elaboraciones.
- Aroma: Aroma limpio y suave, con notas de aceituna y matices ligeros que aportan una sensación natural y agradable.
- En boca: Entrada suave y fluida, con una intensidad moderada. Presenta un ligero carácter frutado, con amargor y picor muy sutiles, lo que lo convierte en un aceite fácil y agradable al paladar.
Perfil: Equilibrado y accesible, obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Pensado para un uso cotidiano, aporta sabor sin resultar invasivo y ofrece un buen comportamiento en cocina. Ideal para quienes buscan un aceite natural, versátil y de consumo habitual.
Aceite Oliva 1º Intenso
El aceite de oliva 1º destaca por su sabor más marcado y su mayor presencia en boca, pensado para quienes buscan un aceite de oliva con mayor personalidad en el plato. Se elabora a partir de aceite de oliva virgen extra, combinado con un toque de aceite de oliva refinado para lograr equilibrio y estabilidad.
- Aroma: Más presente y definido, con matices agradables que aportan sensación de frescura y mayor expresividad.
- En boca: Sensación más intensa y persistente, con una estructura marcada que aporta carácter sin resultar excesiva. Acompaña y realza las elaboraciones, tanto en crudo como en cocina.
- Perfil: Alta personalidad y presencia sensorial, pensado para consumidores que valoran un sabor reconocible y un aceite que se percibe en el plato. Versátil y equilibrado, ideal para aliñar, asar y cocinar con un plus de carácter.
- Color: entre amarillo claro y verde.
Formatos aceite oliva 1º
Aceite Oliva 0,4º Suave
El aceite de oliva 0,4º se obtiene a partir de aceite de oliva refinado, enriquecido con aceite de oliva virgen extra, dando como resultado un aceite de perfil suave y equilibrado, con identidad de oliva y gran versatilidad de uso.
- Aroma: Suave y discreto, con notas limpias que recuerdan al aceite de oliva, sin resultar invasivas ni persistentes.
- En boca: Entrada delicada y redonda, con una textura fluida y agradable. Ausencia de amargor y picor, lo que aporta una sensación equilibrada y fácil de integrar en las distintas elaboraciones.
- Perfil: Suave y armónico, con identidad propia y gran versatilidad. Adecuado para usos diarios, cocina profesional e industrial, donde se busca constancia, equilibrio y respeto por el sabor original de los alimentos.
- Color: entre amarillo claro y verde.
Formatos :
Aceite de Orujo de Oliva
Nuestro aceite de orujo de oliva se elabora a partir de aceite de orujo refinado, enriquecido con aceite de oliva virgen extra, dando como resultado un sabor equilibrado, estable y especialmente indicado para el uso diario en cocina profesional.
- Aroma: Limpio y muy neutro, con notas suaves y discretas, sin matices dominantes. Perfil aromático estable incluso tras calentamientos prolongados.
- En boca: Sensación fluida y ligera, sin amargor ni picor. Mantiene una neutralidad constante que no interfiere en el sabor de los alimentos, incluso en usos repetidos.
- Perfil: Aceite equilibrado y estable, especialmente indicado para frituras intensivas y usos continuados. Su gran neutralidad lo convierte en una opción fiable para cocina profesional donde se prioriza regularidad, rendimiento y limpieza sensorial.
Formatos :
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Aceites Mateo es nuestro proveedor de confianza del aceite de oliva como materia prima para nuestras elaboraciones. Siempre superan expectativas.
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